Miód wielokwiatowy, jak nazwa wskazuje – to pszczeli wytwór, na który składają się substancje z wielu rodzajów roślin, kwiatów. W odróżnieniu do na przykład miodu lipowego, akacjowego, gryczanego – aby powstał miód wielokwiatowy potrzeba większej liczby gatunków roślin i to czyni jego smak tak wyjątkowym i niepowtarzalnym.
Świętokrzyskie miody pochodzą z pasiek usytuowanych na zielonych terenach świętokrzyskich wzniesień. Są to tereny o wysokim poziomie zadrzewienia. Z dala od miast i miasteczek. Pasieki znajdują się daleko od często uczęszczanych dróg. Po prostu sielanka!
Dlaczego miód krystalizuje?
Świeży miód wydobyty nas prosto z ula występuje pod płynną, lejącą się postacią zwaną patoką. Zdawać by się mogło, że jest to jego jedyna naturalna postać i jego późniejsze mętnienie, a z czasem gęstnienie niektórzy, ci, którzy jedzą miód, ale nie wiedzą o nim zbyt wiele, mogą odebrać z zaniepokojeniem jako oznakę upływu terminu zdatności miodu lub utraty jego drogocennych właściwości.
Nic bardziej mylnego! Proces owego gęstnienia (krystalizacji) jest zupełnie naturalny i każdy miód prędzej czy później przejdzie w formę skrystalizowaną, zwaną profesjonalnie krupcem (lub dziarniną), zachowując przy tym wszystkie swoje wartości odżywcze.